Ciccimmaretati
La zuppa che dà il nome alla sagra: ceci, fagioli bianchi, fagioli borlotti, lenticchie, grano e cicerchie cotti insieme con pomodoro, olio e peperoncino. Si preparava il primo maggio come augurio di abbondanza.
Dal 1992
La Sagra
I Ciccimmaretati sono la sagra dei piatti poveri del Cilento: legumi, cereali e i frutti della terra, cucinati secondo le ricette che le famiglie di Stio custodiscono da secoli.
L'evento si svolge in un castagneto secolare alle porte del paese, tra tavolate in legno all'aperto. Per oltre un secolo i castagni sono stati il motore dell'economia contadina di Stio, una risorsa fondamentale per il sostentamento delle famiglie del posto.
Oltre alla degustazione dei piatti cilentani, l'Associazione seleziona artisti e piccoli artigiani e aziende agricole del territorio, che espongono le proprie creazioni in appositi stand lungo il percorso.
L'evento è organizzato dall'Associazione "Il Punto" ed è pensato per essere accessibile a tutti: è disponibile un menù per celiaci e un percorso senza barriere architettoniche.
In pratica
Come funziona la serata
Non è possibile prenotare in anticipo: il tavolo si assegna solo in loco, il giorno stesso.
1
Arrivo e parcheggio
Si arriva al castagneto di Piano del Rosario, dove trovi un'ampia area di sosta esterna. Ti consigliamo di arrivare presto, verso le 19:30, per goderti la serata con calma ed evitare la calca.
2
Check-in all'ingresso
Lasci nome e numero di telefono a una delle postazioni dedicate: quando il tuo tavolo è pronto arriva un sms con il codice, e ritiri il voucher.
3
Trovi il tavolo
Le aree sono numerate e segnalate su mappe con colori diversi, per orientarti facilmente nel bosco.
4
Ordini dal menù
Al tavolo, un ragazzo dello staff prende l'ordinazione: i piatti della tradizione, elencati sulla tovaglietta.
5
Ti godi la festa
Tra un piatto e l'altro puoi girare tra gli stand di artigiani e prodotti locali, con musica popolare dal vivo. C'è anche un angolo giochi per i più piccoli, con tanto di animatrice.
Gli stand di artigiani e produttori locali, da scoprire durante l'attesa
Area gioco "Ciccini": animazione gratuita per i più piccoli
Menù
I piatti tipici
Sei ricette simbolo della cucina povera cilentana, scorri per scoprirle una ad una.
Cavatielli
Solo acqua e farina di grano duro, conditi con pomodoro, sale e olio. Un tempo si preparavano solo nei giorni di festa, quando la farina era un bene prezioso.
Grano a lu furno
Grano decorticato a mano con l'antico "cupolo", cotto con uova, formaggio di mucca e pepe nero: un piatto legato alla Pasqua.
Mulegname mbuttunate
Melanzane ripiene di uova e formaggio, fritte e poi cotte nella passata di pomodoro.
Foglie e patane cu lu vicci
Foglie di barbabietola e patate, cotte in padella con aglio, olio e peperoncino, servite con il vicci, il pane tondo del posto.
Patane a lu furno
Patate tagliate a spicchi e cotte al forno con pomodoro, aglio, olio, formaggio, pangrattato e prezzemolo.
Furmaggi
Selezione di formaggi locali: caciocavallo e formaggio fresco di capra. Quest'ultimo, fino a esaurimento scorte.
← scorri per vedere tutti i piatti →
Vegetariano tutti i piatti del menù
Vegano senza alcun derivato animale
Senza lattosio senza derivati del latte
Menù celiaci
- Riso al forno (al posto del grano al forno), con latte, formaggio e pepe
- Mulegname mbuttunate
- Foglie e patane, con gallette di riso al posto del vicci
- Patane a lu furno
- Biscotti
I piatti per celiaci vengono preparati in un ambiente separato, privo di qualsiasi contaminazione.
Anche in cottura restano isolati: le pietanze al forno per celiaci non condividono mai lo stesso ambiente di cottura degli altri piatti, per escludere ogni contatto accidentale.
I vini
Una vasta scelta di vini, tutti di produttori esclusivamente cilentani.
San Salvatore 1988
De Conciliis
Luigi Maffini
Casebianche
Alfonso Rotolo
Cantine Barone
Santa Costa
Il fine pasto
I dolci
Tre golosità che chiudono in dolcezza la degustazione.
Frisillini cu lu mèle
Listarelle di un impasto di farina, zucchero e miele, cotte al forno: un dolce povero della tradizione contadina cilentana.
Zeppole
Ciambelle di pasta lievitata fritte e zuccherate: le graffe della tradizione cilentana.
Struffoli
Palline di pasta fritta glassate al miele, gli stessi della tradizione napoletana.
Dove
La location
Stio è un borgo del Cilento, all'interno del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. La sagra si svolge a Piano del Rosario, in un castagneto secolare alle porte del paese, tra tavolate in legno all'aperto. La location, per conformazione naturale, posizione e altitudine, offre un riparo naturale dalle calde serate d'agosto: si respira un piacevole fresco, per cui può tornare utile un maglioncino leggero.
In auto
Da Salerno: uscita autostradale Battipaglia, poi statale verso Vallo della Lucania e indicazioni per Stio, Piano del Rosario.
Parcheggio
Nei giorni della sagra sono attive aree di sosta dedicate nei pressi del castagneto, segnalate da volontari.
Accessibilità
È disponibile un percorso senza barriere architettoniche per i visitatori diversamente abili.
Chi organizza
Associazione "Il Punto"
Attiva dal 1992
I Ciccimmaretati nascono e crescono grazie all'Associazione "Il Punto", un gruppo di volontari di Stio che ogni estate mette in piedi l'intera sagra: dalla cucina all'accoglienza, dall'allestimento del castagneto alla programmazione degli eventi collaterali.
Il ricavato della manifestazione viene reinvestito in iniziative per la comunità e per la valorizzazione delle tradizioni del territorio cilentano.
Alla guida dell'Associazione, oggi, c'è la presidente Gabriella D'Ambrosio.
Sui social
Aggiornamenti, foto e novità sull'edizione di quest'anno.
Alcuni scatti dalle scorse edizioni.